Covens and Mortier (1721 - c. 1862) era una casa editrice di Amsterdam, successore del vasto impero editoriale costruito da Pierre Mortier (1661 - 1711).

Le mappe di Covens e Mortier sono spesso criticate come derivate, ma non è del tutto vero. Pierre Mortier visse a Parigi dal 1681 al 1685. Lì stabilì stretti rapporti con i più grandi cartografi francesi dell'epoca, tra cui De L'Isle e D'Anville.

Il suo modello di business si basava sullo sfruttamento della tecnologia e della raffinatezza della stampa olandese per co-pubblicare cartografia francese all'avanguardia. Alla morte di Mortier nel 1711 la sua azienda fu rilevata dal figlio, Cornelius Mortier (1699 - 1783). Cornelius sposò la sorella di Johannes Covens (1697 - 1774) nel 1721 e, in collaborazione con suo cognato, fondò lo studio Covens and Mortier.

Sotto l'impronta di Covens e Mortier, Cornelius e Johannes continuarono nel modello di Pierre di pubblicare le opere francesi più aggiornate con il permesso. Divennero rapidamente una delle più grandi e prolifiche aziende editoriali olandesi del XVIII secolo.

L'azienda ei suoi successori hanno pubblicato migliaia di mappe in un periodo di 120 anni dal 1721 alla metà del 1800. Durante la loro lunga vita la ditta Covens and Mortier pubblicò come Covens and Mortier (1721 - 1778), J. Covens and Son (1778 - 94) e Mortier, Covens and Son (1794 - c. 1862).